La colina è un nutriente essenziale coinvolto nella struttura e nel metabolismo dei fosfolipidi (fosfatidilcolina e lecitina), nonché un precursore dell’acetilcolina, un importante neurotrasmettitore. Inoltre, svolge un ruolo cruciale nel metabolismo dei lipidi, soprattutto nel fegato, in quanto è un fattore lipotropico che previene l’accumulo anomalo di acidi grassi nel tessuto epatico (steatosi epatica).
Tuttavia, alcune delle sue proprietà, come l’elevata igroscopicità e la corrosività, ne limitano l’uso pratico. Di conseguenza, è difficile da manipolare durante la produzione di alimenti per animali o premiscele.&n...
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